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Miércoles, 21 Noviembre 2018 18:52

Productores artesanales de queso de la Zona Norte reciben herramientas para mejorar su actividad


En la Región Huetar Norte se capacitaron 192 productores En la Región Huetar Norte se capacitaron 192 productores

La Región Huetar Norte fue parte de la capacitación para productores artesanales de queso que brindó el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), para que su producción sea de calidad, segura para el consumidor y un negocio rentable.

El Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), fue el encargado de brindar el taller “Buenas Prácticas de higiene en la producción de quesos”, donde se contó con la participación de 192 productores del Cantón de Los Chiles, Guatuso; y los distritos Venecia y Venado de San Carlos.

Durante el taller los productores aprenden sobre buenas prácticas de manufactura e inocuidad, principios higiénicos y tecnológicos para la elaboración de queso fresco, la importancia de la pasteurización, el empaque y el etiquetado de los productos, entre otras prácticas. “Buscamos dar a los pequeños productores herramientas para que continúen con su actividad, que su producción cumpla con la normativa sanitaria y sea segura para el consumidor. Además, generar mercados para comercializar los productos lácteos y así abrir opciones económicas viables para las familias”, comentó Federico Chaverri Suárez, Director General del SENASA.

Agregó que la estrecha colaboración entre entidades permite una mejora continua con sistemas de producción inocuos que le garantizan al consumidor un producto de calidad y a las familias productoras les provee ingresos sostenibles. La producción artesanal de quesos en Costa Rica alcanza niveles importantes, ya que representa una forma de consumo indirecto de leche, además, su tecnología es accesible y su valor nutritivo alto.

Las capacitaciones se han llevado en la región Huetar Norte, Brunca y Caribe de la mano del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) y otras instituciones, asociaciones y cámaras del sector privado. SENASA a nivel nacional tiene censadas un total de 312 queseras artesanales.

Periodista: Rocío Aragón Abarca
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