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303 personas capacitadas en producción de quesos |
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escrito por Gerardo Quesada
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miércoles, 21 de octubre de 2009 |
Gerardo Quesada Alvarado
San Carlos Al Día
El Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) ha capacitado a 303 personas de la Región en la producción de quesos con el fin de que cumplan con las normas de inocuidad.
Estas capacitaciones surgen luego de los decomisos de queso que ha hecho el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) por no cumplir las normas sanitarias adecuadas.
 Este año el SENASA ha decomisado más de 3 mil kilos de queso en mal estado.
Este tipo de lácteos ponen en riesgo las salud de la personas debido a que puede venir contaminado con bacterias que causan enfermedades del ganado como la tuberculosis, brucelosis y la toxoplasmosis.
El INA ha impartido 15 talleres en 12 comunidades rurales con el objetivo de capacitar a pequeños productores de queso en temas como higiene de la leche, contaminación cruzada, limpieza y desinfección, empaque y embalaje de productos lácteos, y elaboración de quesos frescos y semiduros.
Queso con huecos
Andrés Guerrero, coordinador del Subsector de Procesamiento de Productos Lácteos del INA, dijo que todo aquel queso que posea huecos es porque contiene residuos fecales, porque no existe razón alguna para aparezcan este tipo de huecos.
A la fecha se ha capacitado a productores de Juanilama de Pocosol, El Pavón, Los Lirios y San Jorge de Los Chiles, entre otras comunidades.
El INA también capacita a los carniceros y los empleados de los cinco mataderos que existen en la Región. |
